Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990. Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire. Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte est triée manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Les fermentations sont réalisées à partir de flores indigènes. Le vin, après fermentation est élevé à 100% en fûts de chêne pendant 11 mois, puis pendant 3 mois en cuve.
Notes de dégustation
OEIL: Belle robe jaune aux reflets verts
NEZ: Le nez, très offrant, s'ouvre après aération sur un cocktail de fruits à chair blanche et d'agrumes tel le pamplemousse.
BOUCHE: En bouche, le boisé discret supporte l'ensemble avec élégance. La finale s'étire sur des notes vanillées et épicées
NEZ: Le nez, très offrant, s'ouvre après aération sur un cocktail de fruits à chair blanche et d'agrumes tel le pamplemousse.
BOUCHE: En bouche, le boisé discret supporte l'ensemble avec élégance. La finale s'étire sur des notes vanillées et épicées
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2021 accompagnera à merveille des fruits de mer ou des fromages à pâte molle et grasse. Il pourra également être servi à l'apéritif
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
