Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins
sont vendangés à la main. La
récolte est triée manuellement et
pressée lentement et délicatement
dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après
pressurage pendant 12 à 24
heures.
Après soutirage, la fermentation
alcoolique est réalisée en fût en
cave fraîche.
La fermentation malolactique est
réalisée à 100%.
Les fermentations sont réalisées à
partir de flores indigènes.
Le vin, après fermentation est
élevé à 100% en fûts de chêne
pendant 11 mois, puis pendant 3
mois en cuve
sont vendangés à la main. La
récolte est triée manuellement et
pressée lentement et délicatement
dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après
pressurage pendant 12 à 24
heures.
Après soutirage, la fermentation
alcoolique est réalisée en fût en
cave fraîche.
La fermentation malolactique est
réalisée à 100%.
Les fermentations sont réalisées à
partir de flores indigènes.
Le vin, après fermentation est
élevé à 100% en fûts de chêne
pendant 11 mois, puis pendant 3
mois en cuve
Notes de dégustation
OEIL
Belle robe jaune aux reflets verts
NEZ
Le nez, très offrant, s'ouvre après aération sur un cocktail
de fruits à chair blanche et d'agrumes tel le pamplemousse.
BOUCHE
En bouche, le boisé discret supporte l'ensemble avec
élégance. La finale s'étire sur des notes vanillées et épicées
Belle robe jaune aux reflets verts
NEZ
Le nez, très offrant, s'ouvre après aération sur un cocktail
de fruits à chair blanche et d'agrumes tel le pamplemousse.
BOUCHE
En bouche, le boisé discret supporte l'ensemble avec
élégance. La finale s'étire sur des notes vanillées et épicées
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2021 accompagnera à
merveille des fruits de mer ou des fromages à pâte molle et
grasse. Il pourra également être servi à l'apéritif
merveille des fruits de mer ou des fromages à pâte molle et
grasse. Il pourra également être servi à l'apéritif
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
