Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Cette cuvée est issue de deux parcelles "En Pierrelet", plantées en 1990.
Surface totale : 2,9670 hectares.
Petite terrasse argilo-calcaire à prédominance calcaire. Exposées Sud-Est, les vignes sont situées juste derrière le Château.
Surface totale : 2,9670 hectares.
Petite terrasse argilo-calcaire à prédominance calcaire. Exposées Sud-Est, les vignes sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique démarre en cuve inox pour se compléter en fût de chêne (dont 15% de fûts neufs).
Dans ces contenants, l'élevage se poursuit 11 mois durant lesquels la fermentation malolactique se réalise à 100%.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique démarre en cuve inox pour se compléter en fût de chêne (dont 15% de fûts neufs).
Dans ces contenants, l'élevage se poursuit 11 mois durant lesquels la fermentation malolactique se réalise à 100%.
Notes de dégustation
Robe brillante aux reflets vert et or.
Le nez développe des arômes de pâtisserie et herbacés comme les herbes coupées, les fleurs sèches. Arômes de beurre et brioche.
En bouche, le vin est riche et complexe, légèrement boisé en fin de bouche. Très belle salinité, longueur. Un vin voluptueux.
Le nez développe des arômes de pâtisserie et herbacés comme les herbes coupées, les fleurs sèches. Arômes de beurre et brioche.
En bouche, le vin est riche et complexe, légèrement boisé en fin de bouche. Très belle salinité, longueur. Un vin voluptueux.
Gastronomie
Des huîtres, un plateau de fruits de mer, des poissons cuits en papillotte sublimeront ce Mercurey En Pierrelet 2015.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
