Mercurey rouge Premier Cru
"Clos du Roi"
Terroir
Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües.
Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Surface totale : 3,089 hectares
Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave
avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé
Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Surface totale : 3,089 hectares
Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave
avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% fûts de chêne dont 30% en fûts neufs puis 2 mois en cuve inox.
Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% fûts de chêne dont 30% en fûts neufs puis 2 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
OeIL
Belle robe rubis profond à l'aspect velouté
NEZ
Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes poivrées, de clous de girofle
BOUCHE
En bouche, l'attaque est pleine et vive. Le milieu de bouche est ample au touché soyeux. Finale longue et fraîche
Belle robe rubis profond à l'aspect velouté
NEZ
Nez expressif de petits fruits rouges avec des notes poivrées, de clous de girofle
BOUCHE
En bouche, l'attaque est pleine et vive. Le milieu de bouche est ample au touché soyeux. Finale longue et fraîche
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2019 accompagnera parfaitement une pièce de boeuf grillée mais également un gâteau de chocolat.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C. Potentiel de garde: 10 à 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
