Mercurey rouge Premier Cru
"Clos du Roi"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 40 % en fûts neufs pendant 15 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Belle robe rubis profonde.
Au nez, le vin développe des notes de petits fruits rouges acidulés (griottes). Le nez est aérien et fin.
En bouche, on retrouve les arômes de fruits rouges. Les tanins sont fermes et vont s'assouplir.
Au nez, le vin développe des notes de petits fruits rouges acidulés (griottes). Le nez est aérien et fin.
En bouche, on retrouve les arômes de fruits rouges. Les tanins sont fermes et vont s'assouplir.
Gastronomie
Le Mercurey rouge 1er Cru « Clos du Roi » 2011 accompagnera parfaitement les viandes rouges (onglet, côte de boeuf), le navarin d'agneau et le gigot d'agneau, ainsi que les fromages gras et secs.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale de 13-15° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
