Mercurey blanc Premier Cru
"La Mission" Monopole
Terroir
Parcelle : Une parcelle La Mission détenue en monopole. Les vignes ont été plantées en 1961 pour les plus vieilles et en 1997 pour les plus jeunes. Surface totale : 1,9240 hectares. Climat & Sol : Exposition Est sur une terrasse rocheuse et calcaire située juste au dessus du Premier cru « Clos du Roi ».
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée, pressée entière. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne. Après fermentation, l'élevage est réalisé à 100% en fûts de chêne (aucun fût neuf) pendant 15 mois puis pendant 2 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
OEIL: Belle robe jaune or, brillante.
NEZ: Un premier nez discret qui s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits blancs (poire, pêche) ; soutenus par des notes vanillées et de bruyère.
BOUCHE: En bouche, le vin présente un joli volume bien équilibré avec une fraîcheur mentholée qui s'éternise en finale, s'entremêlant avec la minéralité du terroir
NEZ: Un premier nez discret qui s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits blancs (poire, pêche) ; soutenus par des notes vanillées et de bruyère.
BOUCHE: En bouche, le vin présente un joli volume bien équilibré avec une fraîcheur mentholée qui s'éternise en finale, s'entremêlant avec la minéralité du terroir
Gastronomie
Le Mercurey Premier Cru La Mission - Monopole 2021 est un vin de repas qui accompagnera parfaitement un filet de bar grillé à la plancha avec sa julienne de légumes.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver entre 10 et 15 ans.
