Mercurey blanc Premier Cru
"La Mission" Monopole

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Terroir

Argilo-calcaire à prédominance calcaire.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée, pressée entière.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne.
Après fermentation, l'élevage se complète au bout de 12 à 14 mois.

Notes de dégustation

Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2008 a une belle robe jaune pâle avec des reflets verts, la robe est brillante et limpide. Le nez développe des arômes mûrs, des notes de miel d'acacia, pamplemousse, citron vert, arôme minéral, de pierre. Le nez est intense.
En bouche, les notes sont boisées, minérales, salées, notes de viennoiserie, croûte de pain. Vin long, puissant, complexe.

Gastronomie

Température idéale de dégustation : 12-14°C.

Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2008 accompagnera parfaitement :
la viande Blanche - les volailles à la crème,
les crustacés nobles (crabe, homard),
les poissons au beurre blanc ou en sauce.

Garde

Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2008 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 8 ans.

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.