En cette période de fin de vendanges, voici quelques nouvelles du millésime 2021.

Nous avons commencé les vendanges au Domaine du Château de Chamirey, le 21 septembre (soit 1 mois jour après jour après le début des vendanges 2020) et au Domaine des Perdrix le 24 septembre. 2021 est clairement un millésime qui nous aura donné du fil à retordre du début à la fin : gel, grêle, été frais et humide encourageant une pression mildiou importante, pénurie de vendangeurs, règles sanitaires....
Fort heureusement, le mois de septembre aura, une fois n'est pas coutume, sauvé le millésime aves des journées ensoleillées et ventées et des nuits fraîches. Tout ce dont nos raisins avaient besoin.
Malgré le recrutement laborieux des vendangeurs, la vendange manuelle a été réalisée et marquera une vraie différence. Le tri est cette année plus que jamais, essentiel, d'abord à la vigne puis sur la table de tri : éliminer le moins bon du meilleur sera la clé de la réussite cette année.

En résumé, 2021 marquera le retour d'un certain classicisme Bourguignon, un millésime traditionnel avec de jolis équilibres mais hélas peu généreux en termes de volumes.

Rendez-vous dans quelques mois...