Mercurey rouge Premier Cru
"Clos des Ruelles" Monopole
Terroir
Parcelle : Une parcelle Clos des Ruelles avec une orientation différente pour les vignes plus âgées plantées en 1954, et les autres, plantées dans les années 1980.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux.
La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 13 mois à 100% fûts de chêne de 228 l dont 30% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux.
La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime.
La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 13 mois à 100% fûts de chêne de 228 l dont 30% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
OeIL
Belle robe d'un rouge rubis profond et brillant
NEZ
Après aération, le nez « explose » de petits fruits rouges et de notes florales
BOUCHE
En bouche, le vin présente une grande élégance tanique, renforcée par une fraîcheur intense, suivie d'une finale longue et réglissée
Belle robe d'un rouge rubis profond et brillant
NEZ
Après aération, le nez « explose » de petits fruits rouges et de notes florales
BOUCHE
En bouche, le vin présente une grande élégance tanique, renforcée par une fraîcheur intense, suivie d'une finale longue et réglissée
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos des Ruelles 2019 accompagnera parfaitement une viande en sauce telle qu'un boeuf bourguignon.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C. Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
