Mercurey rouge Premier Cru
"Clos des Ruelles" Monopole
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2007 présente une robe grenat, velours avec de jolis reflets violacés, limpide.
Le nez développe des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, cerise noire à l'alcool et des notes d'épices,
poivre, muscade, beaucoup de fraîcheur et de pureté.
En bouche, nous avons un vin solide, puissant avec des tanins soyeux et fondus, les notes fruitées se mêlent aux
épices douces. On retrouve également une certaine minéralité et une grande profondeur due au sol particulier
des Ruelles.
Le nez développe des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, cerise noire à l'alcool et des notes d'épices,
poivre, muscade, beaucoup de fraîcheur et de pureté.
En bouche, nous avons un vin solide, puissant avec des tanins soyeux et fondus, les notes fruitées se mêlent aux
épices douces. On retrouve également une certaine minéralité et une grande profondeur due au sol particulier
des Ruelles.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-15°C.
Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2007 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et le chèvre.
Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2007 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et le chèvre.
Garde
Le Château de Chamirey rouge Premier Cru
"Les Ruelles" 2007 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
"Les Ruelles" 2007 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
