Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990. Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire. Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte est triée manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Les fermentations sont réalisées à partir de flores indigènes. Le vin, après fermentation est élevé à 100% en fûts de chêne pendant 11 mois, puis pendant 3 mois en cuve.
Notes de dégustation
OEIL: Robe d'un jaune soutenu aux délicats reflets verts.
NEZ: Nez d'une intensité généreuse évoquant des fruits à chair
juteuse et sucrée. Des notes vanillées, épicées viennent ponctuer
cette aromatique.
BOUCHE: En bouche, la générosité du nez se confirme au travers d'une belle ampleur enrobante et fraîche. Le vin est à la fois gourmand et salin. La finale est longue, voir persistante, sur des notes épicées comme le gingembre.
NEZ: Nez d'une intensité généreuse évoquant des fruits à chair
juteuse et sucrée. Des notes vanillées, épicées viennent ponctuer
cette aromatique.
BOUCHE: En bouche, la générosité du nez se confirme au travers d'une belle ampleur enrobante et fraîche. Le vin est à la fois gourmand et salin. La finale est longue, voir persistante, sur des notes épicées comme le gingembre.
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2022 accompagnera à merveille un saumon grillé, un rizotto aux champignons ou un bon Comté.
Garde
A conserver environ 5 ans.
L'art de déguster
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C
