Mercurey
Blanc

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Terroir

Argilo-calcaire à prédominance calcaire

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime avant pressurage.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin, après fermentation est élevé pendant 9 mois.

Notes de dégustation

Robe or vert, brillante.
Le nez développe des notes d'agrumes (citron vert) et des notes minérales. Le nez est fin et délicat.
En bouche, le vin est frais, acidulé. On retrouve les notes de citron mais aussi de fleurs blanches (aubépine).
Vin avec une belle acidité, une belle longueur

Gastronomie

Le Mercurey Blanc 2012 accompagnera parfaitement les apéritifs, les plateaux de fruits de mer, les viandes blanches et les fromages à pâtes bleues.

Garde

Déguster dès maintenant à une température de 12-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.