Mercurey
Blanc
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance calcaire.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime avant pressurage.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois.
Notes de dégustation
Le Château de Chamirey Blanc 2008 a une belle robe or vert, jaune pâle, brillante et limpide.
Au nez, le vin développe des arômes de tilleuls, verveine, arôme floral, d'herbes fraîches, arôme mentholé,
citronné.
En bouche, le vin présente des notes minérales, salées, iodées mais aussi d'agrumes. On retrouve les notes
florales. Vin frais, pur ; bel équilibre.
Au nez, le vin développe des arômes de tilleuls, verveine, arôme floral, d'herbes fraîches, arôme mentholé,
citronné.
En bouche, le vin présente des notes minérales, salées, iodées mais aussi d'agrumes. On retrouve les notes
florales. Vin frais, pur ; bel équilibre.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 12-14°C.
Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2008 se dégustera à l'apéritif, et accompagnera parfaitement:
un plateau de fruits de mer,
la charcuterie,
une viande blanche,
les fromages à pâte bleue.
Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2008 se dégustera à l'apéritif, et accompagnera parfaitement:
un plateau de fruits de mer,
la charcuterie,
une viande blanche,
les fromages à pâte bleue.
Garde
Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2008 peut se déguster dès maintenant et se conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
