Mercurey
Blanc

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance calcaire.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime avant pressurage.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois.

Notes de dégustation

Le Château de Chamirey Blanc 2006 a une très jolie robe jaune pâle avec des reflets verts brillants.
Le nez fin et élégant développe des arômes d'agrumes (orange), nez légèrement toasté et épicé.
La bouche révèle un très bon équilibre, beaucoup de fraîcheur et de minéralité (pierre à silex).

Gastronomie

Température idéale de dégustation : 12-14°C.

Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2006 se dégustera fort bien à l'apéritif, et accompagnera parfaitement:
un plateau de fruits de mer,
la charcuterie,
une viande blanche,
les fromages à pâte bleue.

Garde

Le Château de Chamirey Mercurey blanc 2006 peut se déguster dès maintenant et se conserver entre 3 et 5 ans.

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.

La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.

Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.