Le Château de Chamirey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2004 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2004 a une très belle robe limpide, grenat presque noire. Le nez, légèrement fumé, développe des notes épicées, poivrées, réglissées et de petits fruits noirs (cassis). En bouche, le vin est dense et frais. On retrouve des notes fumées et de tabac frais. Les tanins sont veloutés et soyeux et il subsiste une bonne persistance aromatique.
Température idéale de dégustation : 13-15°C. Le Château de Chamirey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2004 accompagnera parfaitement : les viandes rouges (onglet, côte de boeuf), le navarin d’agneau et le gigot d’agneau, les fromages gras et secs.
Rouge
Mercurey