Déguster dès maintenant à une température idéale 13-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2009 présente une belle robe rubis, grenat, avec des reflets pourpres, limpides. Le nez a des arômes de cerises noires, mûres, fruits noirs, épices douces, cannelle, muscade légèrement fumé, toasté. Nez riche et complexe. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs. Le vin est ample, très souple. Les tannins sont mûrs et soyeux, denses.
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2009 accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.
Rouge
Mercurey