Déguster dès maintenant à une température idéale 13-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2008 présente une belle robe rubis, grenat avec des reflets violacées et limpides. Le nez a des arômes de fruits rouges à noyau (cerise noire, framboise) avec des notes de sous bois, de fumé, de fruits à l’alcool. En bouche, on retrouve les notes fruitées (cassis, cerise, griottes) ; les tanins sont présents mais mûrs. Le vin est frais, fruité, dense, pur. Il y a une belle persistance aromatique, une belle longueur. Un très beau Pinot Noir.
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2008 accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.
Rouge
Mercurey