Déguster dès maintenant à une température idéale 13-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2007 présente une robe rouge rubis avec des reflets de cerise et une bonne limpidité. Le nez est épicé, gingembre, cannelle et des notes de cerises noires, de poivre blanc. En bouche, le vin est dense et frais. Les tanins sont fondus et soyeux. Bonne persistance aromatique.
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2007 accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.
Rouge
Mercurey