Le Château de Chamirey rouge 2006 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2006 développe un nez boisé, vanillé, avec des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille). En bouche : tannins mûrs, veloutés. Belle fraîcheur, bel équilibre, souplesse. Belle persistance aromatique.
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2006 accompagnera parfaitement les viandes rouges ou les volailles en sauce (magrets de canard, sauce au cassis), les daubes provençales, le navarin d’agneau et le gigot d’agneau, ainsi que les fromages gras.
Rouge
Mercurey