Le Château de Chamirey rouge 2005 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2005 a une robe profonde et limpide avec de reflets violacés. Le nez révèle des arômes de fruits frais, de cerise, de griotte, de muscade et de fruits à noyaux. En bouche le vin est tendre et harmonieux. On déguste un vin frais avec des tannins souples et une longue fin en bouche.
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge 2005 accompagnera parfaitement: Les viandes rouges ou les volailles en sauce (magrets de canard, sauce au cassis, canard à l’orange) Les daubes provençales Le navarin d’agneau et le gigot d’agneau Les fromages gras
Rouge
Mercurey