Le Château de Chamirey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2007 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru Les Ruelles 2007 présente une robe grenat, velours avec de jolis reflets violacés, limpide. Le nez développe des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, cerise noire à l’alcool et des notes d’épices, poivre, muscade, beaucoup de fraîcheur et de pureté. En bouche, nous avons un vin solide, puissant avec des tanins soyeux et fondus, les notes fruitées se mêlent aux épices douces. On retrouve également une certaine minéralité et une grande profondeur due au sol particulier des Ruelles.
Température idéale de dégustation : 13-15°C. Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2007 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et le chèvre.
Rouge
Mercurey