Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru Clos du Roi 2005 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru Clos du Roi 2005 a une belle robe noire, violacée et limpide. Le nez développe des arômes de fruits noirs notamment la mûre et la myrtille avec une note de boisé assez prononcé. En bouche le vin possède un bon équilibre. On déguste un vin long et puissant avec des arômes de fruits à l’alcool et de réglisse.
Température idéale de dégustation : 13-15°C Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru Clos du Roi 2005 accompagnera parfaitement : les viandes rouges (onglet, côte de bœuf), le navarin d’agneau et le gigot d’agneau, les fromages gras et secs.
Blanc