Le Château de Chamirey rouge 2004 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Le Château de Chamirey rouge 2004 a une très belle robe rubis profonde, intense, aux reflets violacés. Le nez s’exprime par des arômes de cerise noire et de cassis avec de légères notes de cannelle. En bouche, on découvre un vin frais, fruité évoluant sur des notes de chaire de cerise noire et d’épices (muscade, cannelle). Les tanins sont fermes et présents en fin de bouche.
Température idéale de dégustation : 13-15°C. Le Château de Chamirey rouge 2004 accompagnera parfaitement: les viandes rouges ou les volailles en sauce (magrets de canard, sauce au cassis, canard à l’orange), les daubes provençales, le navarin d’agneau et le gigot d’agneau, les fromages gras.
Rouge
Mercurey