Château de Chamirey

Il faut avoir les nerfs solides dans ce métier de vigneron et ne jamais perdre espoir tant que nous n'avons pas mis nos raisins à l'abri dans nos cuveries. Et pourtant le millésime 2008 avait bien mal commencé avec une fleur passée dans des conditions difficiles de temps triste et maussade si bien qu'elle s'est étagée sur plusieurs semaines.Puis des mois de Juillet et Aout abondants en pluies et déficitaires en ensoleillement. Au 10 Septembre nos raisins menaçaient de se dégrader alors que leur maturité etait encore très faible et donc leur acidité élevée. Et puis cette année encore le miracle de Septembre a eu lieu. Le vent du nord qu'on appelle ici la bise s'est levé,a chassé les nuages et apporté de la fraicheur et de la lumière. Les grumes pourries ont séché et les températures fraiches ont concentré les jus des grumes. Fidèles à nos credos nous avons vendangé en vert fin Juillet,éffeuillé début Septembre et attendu la pleine maturité aidée par des températures plus élevées fin Septembre et début Octobre. Toutes nos cuves atteignent des richesses de 12,5 à 13,5 degrés après tri des 20% de raisins pas suffisament mûrs ou sains. Nous tirons en ce moment nos dernières cuves .Les blancs sont frais et distingués,les rouges montrent des robes superbes, beaucoup de pureté de fruit et des tanins fondus.Les acidités,pour l'instant soutenues se civiliseront après la fermentation malolactique, compte tenu d'une forte proportion d'acide malique. Sincèrement,nous vous surprendrons avec ce millésime 2008,mais Dieu sait si notre inquiétude a été grande. A très bientôt dans nos caves. Bertrand DEVILLARD